¿Dejar 30 años de trabajo en los medios de comunicación para empezar de cero con una cafetería? Suena muy arriesgado. Pero a Rodrigo Vial eso no le importó. A Magdalena Sánchez, su mujer, tampoco.

Esta pareja que lleva 25 años de matrimonio siempre ha disfrutado de la cocina: toman clases, ven programas de televisión sobre gastronomía y leen para nutrirse de información relativa al tema.

Hace más de un año decidieron empezar con Café Manola, el que inauguraron hace tres meses en Alonso de Córdova 5320 y tiene una decoración moderna y acogedora, que estuvo a cargo del decorador y arquitecto Max Cummins.

A Rodrigo le encanta lo salado, y eso se puede notar fácilmente gracias a la heterogénea oferta de ensaladas, quiches, sopas y sándwiches, como el clásico tuna sandwich, o el Europeo, de jamón serrano y Brie en baguette francesa. Para los fanáticos de lo dulce, imperdibles son el croissant de chocolate, el carrot cake o la tarta con masa de chocolate rellena con toffee, nueces y almendras.

Para hacer las preparaciones usan el sistema sous-vide, cocina al vacío rápida que deja los alimentos en su punto. Eso, sumado a la elección de hornear durante el día, ya que son sus propios dueños los que atienden, hace que Café Manola distinga en el sector.


SI EL 2014 FUE EL AÑO DE LA KALE, EL 2017 PROMETE VER LA EXPANSIÓN GLOBAL DE LA KOMBUCHA.


Si no la conocen, la kombucha, conocida también como hongo manchuriano, hongo de té u hongo chino, es una bebida fermentada de ligero sabor ácido obtenida a base de una fermentación de té endulzado. Podrá no sonar del todo apetecible, pero la brooklynización del mundo la ha sacado de la subcultura y transformado en todo un movimiento de wellness. Tanto se ha popularizado, que tiene incluso su propio verbo “boochear”, algo que ni el mismísimo café ha logrado.

Su popularidad se debe a la serie de beneficios para la salud que derivan de sus contenidos:

  • Funciona como antibiótico eliminando infecciones recurrentes,
  • Alivia dolores crónicos de articulaciones, huesos y músculos,
  • Funciona como desintoxicante, renovando las energías y el bienestar general del organismo
  • Favorece el crecimiento y fortalecimiento del pelo.

La kombucha es fácil de hacer en casa, una buena opción ya que puede resultar algo costoso comprarla embotellada todos los días, puedes tomarla bien fría a cualquier hora del día, en el desayuno, acompañando tus snaks o antes de dormir para evitar la hinchazón abdominal y ayudando a la rápida digestión de las comidas, te recomendamos darle una oportunidad.