LA ISLA SRI LANKA SE CONVIERTE EN UN FASCINANTE DESTINO TURÍSTICO GRACIAS A SU INCREÍBLE GEOGRAFÍA, PAISAJES LLENOS DE VIDA SALVAJE Y SU DELICIOSA GASTRONOMÍA.


Texto y Fotos Dac Luksic 

“Cuando le conté a mis amigos o cercanos que me iba a Sri Lanka, todos se quedaban sorprendidos. Pocas personas conocen el país o les interesa ir. Yo siempre sentí una curiosidad, sobre todo porque me fascina viajar y conocer culturas nuevas.

Llegamos a Colombo, la capital, y partimos rumbo a Galle. En los 120 kilómetros que tenía el recorrido, me impresioné con las carreteras y la buena infraestructura. Decidimos partir el viaje ahí para conocer el Fuerte de Galle, patrimonio de la UNESCO ocupado por los portugueses, ingleses y holandeses.

Al llegar, nos chequeamos en el Hotel Amangalla, parte de la cadena Aman. Era una casa colonial maravillosa del siglo XVII. Estar ahí fue como volver al pasado gracias a su decoración colonial típica inglesa y una piscina de la cual no dan ganas de moverse. Además, en su restorán se puede comer el mejor Rice Curry de la zona mientras suena música en vivo. De la ciudad impresiona el contraste que tiene, realmente increíble, muy cingalesa pero a la vez muy internacional.

El Fuerte es una auténtica maravilla, con tiendas y restaurantes por todos lados. Todo es caminable y mientras se recorre, se van encontrando rincones soñados. El clima tropical lo hace aún más exótico. Probamos el restaurante Fort Printers, instalado en lo que antes fue una mansión y que hoy, restaurada, tiene un curry de langosta que es una locura. También vale la pena probar el mejor cangrejo de la vida en The Tuna and The Crab.

Imperdible ir a la ciudad de Bentota, donde se encuentra la casa de Geoffrey Bawa, el famoso arquitecto cingalés que fue pionero del estilo Modernismo Tropical. Almorzar en los jardines es como estar en un cuento.

Otra actividad muy recomendable es hacer una clase de cocina en los campos de arroz. Fue una experiencia única que repetiría mil veces. Cocinamos comida típica cingalesa como el Rice and Curry con arroz rojo, pollo, camarones, berengena, plátano, piña y ensaladas. Todo es acompañado de gente e implementos locales. Incluso hicimos nuestra propia leche de coco tal como la hacían las familias locales antiguas.

Siguiendo el viaje llegamos a Tangalle, ciudad costera donde las playas y el ambiente llaman a relajarse y disfrutar de esta maravillosa costa. Nos quedamos en el Hotel Amanwella, también de la cadena Aman (para mí son los mejores hoteles del mundo). El hotel es un espectáculo. Está inspirado en la arquitectura de Geoffrey Bawa y es uno de los lugares más lindos que he conocido en mi vida. El nivel de detalle es alucinante, desde cómo se viste el staff con los típicos sarongs, hasta los bowls hechos de coco para limpiarse los pies. La playa es preciosa, con palmeras altísimas, arena dorada y un mar espectacular para bañarse. Todo esto siempre en compañía de un mozo que espera atento a que le pidas algo para tomar o que te cambie la toalla mojada.

Aunque casi siempre comimos en el hotel porque su cocina era buenísima, una noche fuimos al AGA restaurante, un hotelito en la costa con 6 mesas y un ambiente de lo más auténtico. Recomiendo ir y pedir el curry de pescado. Para los más relajados, una buena opción es Ceylon Riders, un lugar donde además de comer rico se puede hacer yoga.

Quienes no conocen un safari africano, tienen que ir al Udawalawe National Park a ver elefantes. Es de verdad una experiencia única. Tuvimos la suerte de ver manadas de elefantes, búfalos, cocodrilos y muchos monos. Estando ahí el mismo hotel nos preparó un picnic en una colina que fue el broche de oro de un día perfecto.

Otro imperdible es Sigiriya, una fortaleza en una roca que tiene 2 mil años. Ahí vivió el Rey Kasyapa y construyó su palacio real. Después de su muerte fue usado como monasterio budista y hoy es patrimonio de la UNESCO. Es realmente increíble. Los 200 metros que tiene se pueden subir por una especie de andamios construidos hace poco. Es impresionante pensar en cómo llegaron estas personas hasta acá. Es una de los pocos lugares en el mundo donde se aprecia tan bien la planificación urbana antigua.

Muy cerca de Sigiriya está el Templo de Oro de Dambulla, uno de los más importantes de Sri Lanka que fue construido dentro de una roca. Para terminar fuimos a Adams Peak, donde están las famosas plantaciones de té Ceylan. Aunque mucha gente va a Nuwara Eliya que es lo más famoso, esta zona es mucho más linda, auténtica y remota. Un paseo en helicóptero es muy recomendable; ver cada paisaje desde arriba es alucinante y te empapa de las maravillas que tiene este país único”.

LA RUTA PERFECTA

Colombo
1 noche.

Dambulla
2 noches en el Hotel Jetwing Vil Uyana. Desde ahí ir a conocer Sigiriya y Dambulla Cave Temple. Si hay más tiempo, tratar de ir a Anuradhapura y Polonnaruwa, dos ciudades imperiales.

Tea Trails
3 noches en el Hotel Ceylon Tea para ver Nuwara Eliya, Ela y Adams Peak. En el camino vale la pena pasar por Kandy, ciudad importante donde se ve mucho la colonización inglesa.

Galle
2 noches en el hotel Amangalla.

Tangalle
3 noches en el hotel Amanwella para terminar el viaje en la playa. Desde el hotel se puede ir al Parque Nacional Udalawawe a ver los elefantes.

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EL COLECCIONISTA

CONSIDERADO EL COLECCIONISTA DE ARTE MODERNO MÁS IMPORTANTE DE LATINOAMÉRICA, EL MEXICANO EUGENIO LÓPEZ ESTRENÓ CASA NUEVA EN CIUDAD DE MÉXICO. DECORADA POR EL INTERIORISTA ESPAÑOL LUIS BUSTAMANTE, EN EL ESPACIO CONVIVEN ARMÓNICAMENTE DESTACADAS PIEZAS DE ARTE CON ELEMENTOS NEUTROS Y CÁLIDOS.


Texto Manuela Jobet Fotos Ricardo Labougle

Si no está viajando por el mundo, Eugenio López -coleccionista y dueño del grupo Jumex- divide su tiempo entre su casa de Los Ángeles y la que a mediados de 2017 se compró en el exclusivo barrio Lomas de Chapultepec en México. Motivado por pasar más tiempo en su país natal, este espacio se convirtió en la excusa perfecta para lograr su objetivo: en cerca de mil quinientos metros cuadrados, sobre los que se emplaza una casona de los años `70, el también dueño del Museo Jumex – diseñado por el arquitecto británico David Chipperfield y considerado uno de los más importantes de América Latina- montó su propia obra de arte. A cargo del interiorista español Luis Bustamante, no es casualidad que el espacio se haya convertido en uno magistral, que en cada esquina rinde culto al buen gusto. “Para decorarla me inspiré en todas sus obras, ya que la idea era hacer una casa donde poder exponer el arte de la mejor manera. Para eso, el lugar se planteó muy neutro, con mucha madera y mucha calidad”.

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ESTE TÍPICO PLATO DEL PIAMONTE ITALIANO ES UNO DE LOS FAVORITOS DE SOPHIA LOREN, QUIEN ALGUNA VEZ DIJO: “TODO LO QUE SOY, SE LO DEBO A LA COMIDA ITALIANA”. DICHO ESO, ESTE PLATO NO NECESITA MAYOR PUBLICIDAD.


Texto Diego Alamos Foto Pato Mardones

VITELLO TONNATO

INGREDIENTES (6 PERSONAS) 
– Filete de cerdo, 1,5 kilos. (Aunque el original es con Punta de Ganso, recomiendo elegir ésta que es más tierna).
– 2 huevos.
– 3 filetitos de anchoa.
– 1 tarro (175 gramos) de lomitos de atún en aceite.
– Salsa inglesa.
– Mostaza de Dijon.
– Alcaparras.
– Sal y pimienta negra. Continue reading →


“NUESTRAS VIDAS NO ESTÁN EN MANOS DE NUESTROS DIOSES, SINO EN MANOS DE NUESTROS COCINEROS.» LING YU TANG 


Crítica gastronómica por Diego Álamos

Este restaurant de carnes es realmente el que más se parece a las buenas parrillas de Buenos Aires, y en esto no se puede inventar. Hoy vemos algunos elegantes locales del rubro, pero son más bien de estilo americano, eso que llaman barbacoa. La parrilla argentina es la mejor del mundo, en gran parte gracias a su fórmula de fuego y tradición. Y el Happening lo logra con creces. Me atrevo a decir que si buscamos ese sabor único, en Santiago no hay otra igual. Y conste que he ido a todas. Familiar y sencillo, este local es también muy habitual de ejecutivos de empresa que buscan algo especial.

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LA VIDA ILIMITADA DEL ESCRITOR DE CULTO SAUL BELLOW

UN MONUMENTO POP DESVANECIDO. GENIAL AUTOR, TERRIBLE PADRE. MUJERIEGO DESATADO. ESPANTOSAMENTE DIVERTIDO. SAUL BELLOW SALIÓ DE UNA INFANCIA DE EXTREMA POBREZA Y DE UNA FAMILIA LOCA DE LOS AÑOS ´30 -ENTRE MAFIOSOS Y DESESPERADOS-, A ESA EPIFANÍA CONSTANTE, LA LITERATURA. “SOY ESTADOUNIDENSE NACIDO EN CHICAGO”, COMIENZA “LAS AVENTURAS DE AUGIE MARCH”, QUE LO VOLVIÓ RICO Y FAMOSO.


Texto Mili Rodríguez Villouta Foto Getty Images

La escribió a la salida de una depresión, en el lúgubre parís de la posguerra y con ella ganó el National Book Award, el primero de sus tres Book Awards. Y después llegó Herzog, la novela que se sostuvo en la lista de los más vendidos del NY Times durante 42 semanas, con 140 mil copias en tapa dura y un millón en edición de bolsillo en una sola temporada. Bellow no paró hasta el Nobel, en 1974. Y hasta los 84 años: cuando tuvo una hija y escribió Ravelstein.

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EL OTOÑO-INVIERNO IMPLICA DESPEDIRSE DE LA PLAYA, ENFRENTARSE AL TACO A TODA HORA Y, EN GENERAL, ACEPTAR UNA VUELTA A LA RUTINA QUE A MUY POCOS APETECE. NO OBSTANTE, A MEDIDA QUE LOS DÍAS SE HACEN MÁS CORTOS Y LOS ÁNIMOS DESCIENDEN, RECOMENDAMOS ABRAZAR ESTA NUEVA TEMPORADA Y VOLCARSE AL CLOSET DONDE ENCONTRARÁN CONSUELO GARANTIZADO.


1. VIAJERO DE MARZO
Si tiene la suerte de irse de vacaciones cuando todos están volviendo, procure ceñirse a los siguientes sencillos mandamientos:

– La ‘foto abordo’ es para el viaje de estudios. Evítela a toda costa.
– Apretar el botón ‘Estoy Aquí’ de Facebook en el Salón VIP del Aeropuerto, es el peor gesto vacacional en el que se puede incurrir. Nunca más.
– Si sus vacaciones fueron asombrosas, y esperamos que lo hayan sido, no lo repita como loro de marzo a julio. Con sus 500 fotos en Instagram nos quedó claro.
– No diga ‘chao jefe’. Continue reading →


ES UNIVERSALMENTE ACEPTADO QUE ENAMORARSE ES UN MOMENTO MARAVILLOSO Y FELIZ. TAMBIÉN ES SOCIALMENTE ACEPTADA LA IDEA DE QUE AL ENTRAR EN UNA RELACIÓN PUEDES «SENTIRTE CÓMODO» Y «DEJARTE LLEVAR».


¿Es cierto que el amor provoca un aumento de peso? Varios estudios han intentado probar esta afirmación. La investigación publicación especializada Social Science & Medicine, por ejemplo, mostró que mientras miles de parejas casadas en nueve países europeos comen significativamente más saludable, también tienen un IMC más alto y los hombres casados hacen menos ejercicio que sus contrapartes solteros.

Un estudio de 2013 realizado en la Southern Methodist University se hizo eco de esos hallazgos, concluyendo que la satisfacción conyugal se correlacionó con el aumento de peso. Después de seguir a 169 recién casados durante cuatro años de su matrimonio, los investigadores descubrieron que las parejas más felices tendían a ser más pesadas también. Continue reading →


NON STOP

ESTUDIÓ ARQUITECTURA, Y DURANTE AÑOS SE DEDICÓ AL MERCADO DE LA MODA COMO UNO DE LOS CREADORES DE LA MARCA SPALDING, QUE POR UN BUEN TIEMPO FUE UN ÉXITO EN CHILE Y EL EXTRANJERO, Y LUEGO LO DEJÓ EN LA CALLE. LEJOS DE DEJARSE ABATIR, SE RENOVÓ A SÍ MISMO. Y, CONVENCIDO DE SUS TALENTOS, CONSTRUYÓ UNA CARRERA EN EL MUNDO DEL INTERIORISMO DONDE HOY ES UNO DE LOS PROFESIONALES MÁS DESTACADOS DE CHILE.


A todos nos gusta la sensación de disfrutar de un rico hotel. Y de hecho, es común escuchar que para muchos, uno de sus sueños es vivir en uno. Sergio Echeverría, en cambio, sueña con cómo convertir, para otros, esta experiencia en una inolvidable. Cuál es la mejor manera de presentar los dormitorios.

Dónde tienen que estar ubicadas las cocinas. Cómo tiene que ser la iluminación e, incluso, cuáles deben ser los tapices y los colores que se tienen que usar en los sectores del restorán y las áreas comunes. Arquitecto de profesión, Echeverría comenzó su carrera profesional alejado de los planos y en 1986 creó –junto a un grupo de socios- Spalding, la icónica marca de ropa chilena que causó furor en la década de los noventa. Con ella se arriesgó a usar nuevas telas e impuso el uso del color y de texturas en un tímido, en ese entonces, mercado nacional. Llegaron a tener 15 tiendas repartidas en Chile, Uruguay y Bolivia, pero después de algunos años, y con la llegada del retail, el sueño de vestir a los chilenos, se acabó.

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ARENA Y SOL EDITION

POCAS PALABRAS TIENEN EL PODER DE EVOCAR TANTÍSIMA EMOCIÓN COMO LA ENJUTA PALABRA PLAYA. CINCO LETRAS CARGAN ALGO TAN INCONMENSURABLE COMO LA MISMA ARENA QUE LA CONFORMA O EL OCÉANO PACÍFICO QUE (SUPUESTAMENTE) TRANQUILO NOS BAÑA. VIVAMOS DONDE VIVAMOS, A LOS CHILENOS NADIE NOS QUITA ESOS RECUERDOS DEL ETERNO VERANO INFANTIL EN QUE LOS DÍAS Y LAS HORAS SE DESDIBUJABAN Y SÓLO LA OSCURIDAD NOS SACABA DEL AGUA. AH… PERO QUÉ FÁCIL ES ARRUINAR UNA PERFECTA BAJADA A LA PLAYA. A CONTINUACIÓN, 6 SENCILLAS DIRECTRICES PLAYERAS PARA ESTE VERANO 2017-2018.


1. MÚSICA
Tema híper-sensible. Qué lindos son los equipos de sonido portátiles y que rico es escuchar música al aire libre. No obstante, a menos que se encuentre completamente aislado (tipo isla de Lost), sacar un parlante en la playa – sea para escuchar Daddy Yankee o María Callas- es un simple y rotundo atropello. Nadie tiene por qué verse violado por su lista de Spotify. Intentar convertir la playa en una boite es un atropello a las lindas melodías que trae el mar al azotar sus olas en la arena. Use audífonos o deje que el mar y las gaviotas canten por sí solas. Continue reading →


LA MEJOR ÉPOCA PARA COMER CORDERO ES LA PRIMAVERA. ENTRE SEPTIEMBRE Y OCTUBRE ESTOS ANIMALES HAN ALCANZADO SU PESO IDEAL Y CARECEN DE ESE SABOR FUERTE DE LOS ANIMALES MAS VIEJOS, QUE A VECES INTIMIDA.


Receta Diego Álamos Fotos Carlos Ortega

ESTOFADO DE CORDERO
Estofado de cordero primavera

Estofado de cordero primavera

INGREDIENTES (6 PERSONAS)

• 1 pierna deshuesada y la carne cortada en cubos no muy pequeños. Sacar la grasa que esté de más, dejando algo.
• 1 zanahoria grande en cuadraditos.
• 1 cebolla morada mediana picada.
• 1 tomate rojo en gajos y sin cáscara.
• Medio pimiento verde en tiras. Continue reading →


Una vez al año, después de 6 meses de sequía y hambruna, el pasto reemplaza al polvo y Botswana se convierte en el paraíso africano para todos los animales. Las lluvias en Angola y el recorrido que hace el agua por más de 5 meses para terminar en el delta del Okavango, son un fenómeno tan único que el lugar fue declarado patrimonio de la humanidad por la Unesco en el año 2014.

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SIEN ESTUDIO

EL GUSTO POR LA COMIDA Y EN UN ESPACIO BONITO Y AGRADABLE, HAN HECHO DE LAS COCINAS EL LUGAR MAS IMPORTANTE DE LA CASA. CUMPLE MULTIFUNCIONES EN 360 GRADOS, PERMITE UNA EXPERIENCIA Y USO ÚNICO DEL COCINAR Y COMPARTIR UNA COMIDA O AMBIENTE SOCIAL. HOY ES EL ALMA DE LA CASA, ES EL NUEVO LIVING , YA NO SOLO ESTA RELACIONADA AL COCINAR , SINO AL TENER MAS INSTANCIAS DE OCIO, CONVERSACIONES, FIESTAS Y TRABAJO.


Sien Estudio es una firma de diseño y mobiliario vanguardista, especializada en el desarrollo y fabricación de muebles utilizando componentes de alta calidad, con especial atención en los detalles, finas terminaciones y funcionalidad, pero sobre todo, con un gran valor estético que se enmarca dentro de la corriente minimalista.

Le preguntamos a Javier Ramírez, dueño de Sien Estudio, algunos tips de las cocinas de hoy.

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Al estilo Haussman

EL DECORADOR CHILENO JAIME BERIESTAIN REHÍZO ESTE DEPARTAMENTO EN BARCELONA PARA UNA PAREJA JOVEN Y SU HIJA, AL MÁS PURO ESTILO DEL URBANISTA QUE LE DIO A PARÍS EL ASPECTO QUE ADMIRAMOS HASTA HOY EN DÍA.


Texto Ignacio Pérez Cotapos Foto Estudio Beriestain

Beriestain es de esos hombres ocupados, de los que tienen muchos proyectos simultáneos pero que tienen tiempo para todo. Organizado y self made man, almorzamos con él en una de sus visitas relámpago a Santiago.
Lleva casi 20 años en Barcelona, donde se ha hecho de un nombre a nivel internacional, diseñando el interiorismo de hoteles, casas, barcos y restaurantes.

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CERCA DEL 80% DE LA INFORMACIÓN QUE NOS RODEA ESTÁ RELACIONADA CON SEXO Y SIN EMBARGO, A LA HORA DE LA ACCIÓN CARECEMOS DE CONSENSO ESCRITO EN TORNO A LA ‘ETIQUETA Y CORTESÍA AFTER-SEX’.

¿QUÉ ES ACEPTABLE Y QUÉ ES DETESTABLE? EL SECRETO ESTÁ EN LA EMPATÍA, LA DISCRECIÓN Y EN EL SENTIDO COMÚN. SE TRATA DE PEQUEÑOS GRANDES GESTOS QUE PUEDEN DESTRUIR LA MEJOR DE LAS QUÍMICAS O BIEN ASEGURAR UN PRÓXIMO ENCUENTRO DEL ÚNICO DEPORTE CON MÁS COBERTURA MEDIÁTICA QUE EL FÚTBOL.


Texto Richard Sharman Ilustración Cosima Zu Knyphausen

LOS 12 PEORES FAUX-PAS DEL AFTER SEX EN EL S. XXI

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