AMOR A PRIMERA VISTA


Texto Francisca Pérez-Cotapos Fotos Pedro Roca y Axel StÜrken

Una bocanada de su aire salado. Ese que marino y engavionado anuncia la presencia de un mar que se presiente, pero que no llega ni llegará, bastó para saber que había llegado a puerto. Al puerto más fascinante y emblemático del norte de Europa, que casi tan antiguo como la ciudad misma, fuera fundado en 1182 y que es hoy el segundo puerto europeo más importante después de Rotterdam y noveno en el mundo.  

Hamburgo, ciudad de mil caras, ciudad de contrastes, donde lo sofisticado y lo sórdido parecen haber llegado a un sano acuerdo y conviven en perfecta armonía, donde lo único evidente es la elegancia y el agua que la rodea, su sobria, franca, rotunda y casi despiadada elegancia. Lo demás toca descubrirlo.

Cuna de Karl Lagerfeld y Jill Sander, la ciudad respira clase. Lo hacen sus construcciones, sus blancas villas art nouveau con estrechos jardines y embarcaderos privados, sus calles, parques, gentes y hasta sus autos, todos negros.

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CADA MINUTO EL OCÉANO RECIBE EL EQUIVALENTE A UN CAMIÓN DE BASURA DE PLÁSTICO EN EL MUNDO. PARA EL 2050, HABRÁ MÁS PLÁSTICO QUE PECES EN EL MAR. SE ACABAN DE ENCONTRAR RESTOS PLÁSTICOS EN EL LUGAR MÁS PROFUNDO DEL OCÉANO Y EN EL AGUA Y NIEVE RECIÉN CAÍDA EN LA ANTÁRTICA. “LA LUCHA CONTRA EL PLÁSTICO ES LA GRAN BATALLA MEDIOAMBIENTAL QUE ENFRENTA HOY LA HUMANIDAD”, ASEGURA GREENPEACE. ¿QUÉ SIGUE MÁS ALLÁ DE LA PROHIBICIÓN DE BOLSAS DE PLÁSTICO?


Texto Rodrigo Barría Fotos Biblioteca Greenpeace

En abril pasado, el estudio Human footprint in the abyss: 30 year records of deep-sea plastic debris dio a conocer un récord del que nadie podría sentirse orgulloso: el hallazgo de una bolsa plástica en la fosa de Las Marianas, ubicada al este de Filipinas, a 10.898 metros de profundidad, la parte más honda de los océanos del mundo.

“Que se haya confirmado la presencia de plástico en el punto más profundo de nuestros océanos revela que el tema requiere una solución urgente. Existe una responsabilidad corporativa que no se puede eludir. Necesitamos que la industria comience a liderar el cambio e implemente a la brevedad estrategias innovadoras para no seguir elaborando este material que ha terminado por invadir nuestros mares”, dice Soledad Acuña, coordinadora de la campaña antiplástico de Greenpeace en Chile.

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PARA FRANCISCO JARA LA ROPA ES UNA HERRAMIENTA PARA EXPRESAR BELLEZA. DISEÑADOR DE INTERIORES, TRABAJÓ CON ANGELO SANDOVAL  Y FERNANDO RUIZ, Y ESTUDIÓ EN EL KLC SCHOOL OF DESING DE LONDRES. HOY ESTÁ INSTALADO EN MADRID TRABAJANDO PARA ET IN ACARDIA EGO, EL ESTUDIO DE RAFAEL SITGES.


Los anteojos pueden decir mucho de ti. Son una carta de presentación y un accesorio muy importante que da carácter y personalidad. Estos son Tom Ford.



Soy un coleccionista de pañuelos, me apasionan. En general siempre llevo chaqueta y no concibo salir a la calle sin un pocket square. Sin duda uno de Hermès o Turnbull & Asser nunca falla.



Tengo un gusto musical bastante especial, me gusta el rock progresivo. “Metropolis Pt: Scenes from a Memory” de Dream Theater es literalmente una oda al virtuosismo. Ese disco me cambió la perspectiva de ver y sentir la música.


 

Suelo usar las cosas por algún motivo, y este perfume me recuerda a una etapa muy bonita que tuve a los 28 años.


 

Si quieres saber quién es, mirale los pies. Me apasionan los ingleses. Estos son de Crockett and Jones y fueron mi primer par. Tienen esa versatilidad de poder llevarlos con jeans o con un traje azul marino oscuro. Vale la pena la inversión.


 

Esta chaqueta azul es una de mis favoritas por su género y textura. Su solapa en punta la hace muy distinta y más casual que las otras.


 


COMO NOS CAMBIA LA VIDA UN CHARQUITO DE AGUA. UN CHAPUZÓN, UN PIQUERO, UNA SIESTA POST PLAYA NO TIENEN PRECIO. PERO CLARO QUE DE POCO SIRVE UNA PISCINA O LOS MÁS DE CUATRO MIL KILÓMETROS DE COSTA CHILENA SI NO SE CUENTA CON LA INDUMENTARIA AD-HOC PARA APROVECHARLOS. Y OJO, QUE NO NOS REFERIMOS A CUALQUIER TAPARRABO; PORQUE NADAR, RETOZAR EL SOL O HACER ESCALOPA ES UN ARTE, Y COMO TODO ARTE, LA FORMA ES TAN IMPORTANTE COMO EL FONDO. 


Texto Richard Sharman Ilustración Ignacia Hofmann

El traje de baño es una especie de marcapasos de la moda. Abran cualquier álbum de fotos, revista o registro veraniego del pasado y podrán de inmediato identificar la década, o incluso el año en que se tomó tan solo pesquisando los trajes de baño de moda. ¿El traje de baño surfista?, muy 2000; ¿el preppy? muy 2010; ¿el preppy rallado?, muy 2013; ¿el corto-corto brillante? muy 70’, y así sucesivamente.  No obstante, podrán sin falta encontrar un infiltrado atemporal y desvergonzado, sea cual sea la década. Hablamos, por supuesto, del traje de baño con nariz. No hace falta mayor introducción que su nombre para de inmediato invocar la desafortunada imagen de algún familiar culpable de la trompa de lycra.

No se equivoquen: el traje de baño con nariz no es algo vintage, old school, setentero ni ‘de natación’. No, no. Es síntoma, únicamente, de total falta de empatía con el espectador. Un mal innecesario y una dosis fálica no solicitada.

La buena noticia es que evitarlo es sumamente sencillo, y no hay que sacrificar absolutamente nada de comodidad para lograrlo.

Si no quiere traje de baño tipo short, recurra al speedo tipo trunk que otorga movilidad, comodidad y además compasión con el prójimo.


SURF

PUNTA DE LOBOS ES SIN DUDA UNA DE LAS PLAYAS FAVORITAS DE LOS AMANTES DEL SURF EN CHILE Y EL MUNDO. HACE  CUATRO AÑOS HICIMOS ESTAS FOTOS EN ESE ICÓNICO LUGAR DE PICHILEMU Y HOY, EN UNA ÉPOCA IDEAL PARA VIAJAR Y DESCANSAR EN PLENO SEPTIEMBRE, QUISIMOS PUBLICARLAS. 


Dirección creativa y Producción IPC Studio Fotos Claudio Robles y Tomás Meersohn Moda Ita Pavissich Maquillaje Josefina González Agradecimiento Hotel Alaia


La magia del séptimo continente 

CONOCER LA ANTÁRTICA PUEDE SER DEFINITIVAMENTE UNA EXPERIENCIA ÚNICA. ASÍ LO DEMUESTRAN LAS CIFRAS DE PASAJEROS QUE CON MÁS DE UN AÑO DE ANTICIPACIÓN RESERVAN SU CUPO EN ESTA EXPEDICIÓN DE LUJO QUE OFRECE LA EMPRESA ANTÁRTICA XXI. AQUÍ NO HAY GRANDES HOTELES, PIEZAS KILOMÉTRICAS O BAÑOS CON GRIFERÍAS DE ORO, LO QUE OFRECE  ANTÁRTICA XXI ES UNA EXPERIENCIA DE VIDA. SIN DUDA, ESTA ES LA MEJOR EXPRESIÓN DEL NUEVO TURISMO QUE MUEVE AL MUNDO. 


Texto Isabel Eyzaguirre Fotos Antártica XXI, Christophe Lepetit, Evelyn Pfeiffer,
Stephen Beckey y Ben Jackson 

La Antártica es el continente más frío, más alto más ventoso, más seco y más inhóspito del planeta. Sin embargo algo tiene que fascina, que hace que los turistas paguen buenas sumas de dinero por pisar su hielo, por respirar su aire, por sentir el frío del lugar más extremo del mundo. En este fascinante territorio, se encuentra más del 90% del hielo terrestre, lo que lo transforma en la mayor reserva de agua dulce del mundo. La Antártica, tiene la particularidad de ser el continente que permaneció durante más tiempo oculto para el hombre, ya que sus primeros visitantes llegaron a estas heladas tierras vírgenes hace apenas 200 an?os.

Un grupo de magallánicos, conociendo el tesoro que su geografía les regalaba, vio una buena oportunidad de negocio. Sabían que a mil kilómetros del continente tenían este enorme mundo por conocer y diseñaron un producto antártico único que combina vuelo con crucero y que hoy es furor en el mundo. Claro, menos en Sudamérica donde aún las preferencias se inclinan por un turismo más tradicional.

 

El negocio inicial de Antárctica XXI era formar un puente aéreo para entregar logística a las múltiples bases científicas que hay en dicho continente, sin embargo, el año 2003 tuvo un giro y por primera vez hicieron un crucero al continente blanco. No se equivocaron, este año serán 21 los viajes que realizarán en su corta temporada, lo que sin duda los tiene posicionados como la empresa líder en el mundo en cuanto a turismo en esta zona. Brigitte Lämmle, Sales & Marketing manager de la empresa, explica que sus principales clientes son de todas partes del mundo. “Nosotros operamos los buques más pequen?os en la Antártica con un servicio muy personalizado, con un precio que actúa como filtro. El lujo sin duda acá es la experiencia, no el enorme crucero. Muy pocas personas pueden decir ‘yo fui a la Antártica’. Ese es el lujo. Hay muchos pasajeros que vienen a conocer su séptimo continente”.

Los buques de Antárctica XXI están pensados para un marco pequeño de personas (alrededor de 70), lo que si bien acá en Chile no es muy comprendido, en el extranjero es su característica más vendedora; lo que se denomina el Small Ship Cruising. Esto asegura un servicio súper personalizado donde juega un papel fundamental el staff, o guías polares como los llaman, compuesto por biólogos marinos, ornitólogos, historiadores y expertos en la materia que participan activamente en las expediciones y en la vida de a bordo. A pesar que en la mente de la mayoría de la gente está la idea de que un viaje a la Antártica es para los súper aventureros, la realidad es que hay panoramas para todos.

De hecho uno de los principales aciertos de Antárctica XXI es que no se cruza navegando el mar de Drake, se hace en un vuelo charter privado donde en dos horas de vuelo desde Punta Arenas llegas a la Isla Rey Jorge. Nada de cuatro días de sufrimiento con enormes olas y mareos. Sin duda, un punto a favor a la hora de elegir. Hay diferentes viajes a los que se puede optar. En todos se podrán apreciar las especies que componen la fauna marítima antártica. Destacan las ballenas, elefantes marinos, focas cangrejeras y de Weddell, pingüinos Adelia, Papúa y de Barbijo, además de gran variedad de aves como Albatros y Petreles. Esto sin contar los asombrosos escenarios de glaciares, montañas y témpanos errantes.

El viaje tradicional se llama Classic Antártica, son 8 días y 7 noches, incluyendo 2 en Punta Arenas. Se recorre desde la isla Rey Jorge hacia el sur, llegando a la latitud 65 sur, lo que da un área bien amplia de exploración entre las islas Shetland del sur, la Península Antártica y el área del Canal Lemaire. Aquí hay un abanico de lugares y expediciones que se pueden hacer desde caminatas simples, con raquetas Stephen Beckey de nieve, kayak, un paseo en zodiac, entre otras alternativas.

En época de verano la temperatura fluctúa entre 5 y menos 5 grados celcius. Quienes han ido afirman que en un día soleado a ratos es posible quitarse la parka y pasear sólo con una polera térmica de manga larga; el viento sin duda, cambia el panorama. El otro programa se denomina Círculo Polar y es muy parecido al anterior, pero dura dos días más ya que en vez de llegar a la latitud 65, cruza el círculo Polar en latitud 66.33.44, que es un famoso meridiano. Ellos pueden decir ‘yo he cruzado el ci?rculo Polar’. El último es Antártica Express, que va desde Ushuaia a la Antártica por el mar de Drake, visitando las islas Shetland del sur, que a pesar de ser el más barato es el menos solicitado, ya que ofrece una estadía mucho más corta en Antártica.

Para este año ya están casi todos vendidos y Brigitte explica que en general la gente compra sus tickets con un an?o y medio de anticipación. Es que en el último tiempo ha crecido el interés por llegar al fin del mundo. Las cifras son el mejor ejemplo, la temporada 2012/2013 la empresa creció en un 100 por ciento y vendió todo, lo que demuestra su enorme potencial, y de paso tiene a esta pequeña empresa magallánica chilena con un nombre reconocido a nivel mundial.

Isla Livingston

Es un sitio sorprendente, donde usted podrá encontrar una gran diversidad de especies, entre la que llaman la atención los pingüinos Barbijo, Papúa y a veces, el fabuloso pingüino Macaroni, con su distintivo Penacho anaranjado, Petreles y palomas antárticas como también elefantes marinos.

Isla Aitcho

Se sitúa cerca de la entrada norte del estrecho inglés, en las islas Shetland del sur, entre las islas Greenwich y Robert. El principal atractivo de ésta es la presencia de colonias de pingu?inos Barbijo y Papúa que repletan el área. Además, es posible encontrarse con bandadas de Petreles gigantes y algunos mamíferos protegidos como la foca de Weddell.

Isla Decepción

Es un impresionante volcán, aún considerado activo, caracterizado por su cráter que se encuentra a nivel del mar, por lo que desplazarse en esta zona puede resultar una experiencia apasionante. Uno de los atractivos de esta isla es el conjunto de torres de roca que emergen desde el fondo del mar. Esta asombrosa formación geológica, se conoce como los Fuelles de Neptuno. En algunos sectores de este singular territorio, cuya forma es similar a la de una herradura, las aguas de sus costas pueden llegar a alcanzar los 65°c, contrastando con el gélido entorno de este rincón del planeta. En bahía balleneros podremos apreciar los restos de antiguas plantas balleneras.

Canal Lemaire

Es conocido por ser uno de los lugares más bellos de la zona, es también llamado Paso Kodak, debido al impacto que produce en los turistas la belleza del entorno montañoso, lo que los impulsa a tomar innumerables fotografías a este espectáculo de la naturaleza. Si las condiciones climáticas lo permiten, y si no está bloqueado por el hielo que caracteriza este inhóspito rincón del mundo, usted podrá vivir la experiencia única de navegar entre los acantilados. Desde ese punto, es posible observar juguetonas focas que descansan sobre los témpanos vagabundos, así como también a la ballena Minke, que frecuentemente se encuentra en estas heladas aguas.

Isla Petermann

La isla está dotada de una belleza única debido a sus grandes paredes de granito y la abundante nieve que conforma el paraje. Además, posee la colonia más austral de pingüinos Adelia y Papúa, especies migratorias características de la Antártica. En la isla Petermann usted tendrá la posibilidad de ver una colonia de cormorán antártico, especie apreciada por su garbo solemne y singular presencia. En verano, los elefantes marinos salen en manada a disfrutar del sol, tomándolo recostados sobre las rocas planas de la isla.

Isla Cuverville

Al llegar, se encontrará en una pequeña isla dominada por una gran cantidad de líquenes y profundos musgos en las rocas, únicas especies botánicas que habitan en la superficie antártica. Como parte del paisaje podrá observar diversas y variadas aves como Petrel tormenta y Skua. Aquí, también podrá deleitarse con una de las mayores colonias de pingüinos Papúa.

Bahía Paraíso

Desde Bahía Paraíso, usted podrá gozar de una de las vistas más majestuosas que ofrece el territorio antártico. Al esplendoroso paisaje de glaciares, acantilados y montañas, se suma una fauna fascinante, compuesta principalmente por pingüinos Papúa. También se pueden divisar ballenas Minke.


EL SECRETO DEL PIEL ROJA

SALINGER FUE EL ESCRITOR MÁS OCULTO DEL SIGLO XX. RARO COMO UNA JOYA. AHORA, THE REBEL IN THE RYE, PROMETE ABRIR LAS COMPUERTAS DE SU BUNKER.


Texto Mili Rodríguez Villouta Foto Getty Images 

ESTRENADA EN SEPTIEMBRE DE ESTE AÑO EN ESTADOS Unidos, con la actuación del atacado Kevin Spacey como el director de la revista Story. Nicholas Hoult es Salinger joven, y Zoey Deutch, Oona O’Neill, la “Debutante del Año” de 1942, en el Stork Club, en la parte principesca de Nueva York. Oona fue su gran amor, pero ella se casó con Charles Chaplin, cuando J. D. desembarcaba en el infierno de la II Guerra Mundial.

El Día D, en la playa de Utah, Salinger llevaba en su mochila, junto a una dura máquina de escribir, los seis primeros capítulos de The catcher in the rye. Y esa novela fue su amuleto. Terminó de escribirla en el duro avance de las tropas hacia París. Esta es la enésima crónica de su vida, un paso más en el misterio. ¿Por qué dejó de publicar? ¿Por qué se encerró en New Hampshire durante más de cincuenta años?

Desde su publicación en 1951 se han vendido 80 millones de copias de su novela maravillosamente divertida, trágica y sutil a morir. Con un buen set de adjetivos, fue capaz de todo, menos de recuperar a Oona, que sonaba como Luna. Esta es la historia del hombre que desde 1967 se encerró en un bosque durante más de 50 años. Y así comenzó la leyenda.

The catcher in the rye estuvo arriba en la lista de best sellers todo el año ‘51. Fue algo fulminante. Pasó de todo con ese libro. Los adolescentes y los inmaduros lo convirtieron en su bandera, generación tras generación. Algunos asesinos, también, como el execrable Mark Chapman que mató a John Lennon en el portal de un edificio de Manhattan, el 8 de diciembre de 1980. El tipo llevaba la novela junto al revólver, como un cocaví letal, y dijo que lo hizo para llamar la atención del mundo sobre el libro del que se había enamorado. Salinger, por lo menos de esa parte, es inocente. Lo que pasa, aventuran algunos, es que esa historia establece una relación demasiado íntima con los lectores. El personaje de El cazador en el centeno, Holden Caulfield, es un adolescente escapado de su casa y echado del colegio, que va por la vida con una gorra roja con la visera hacia atrás. “Es una gorra para cazar gente”, dice. “Yo me la pongo para matar gente”.

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LA ISLA SRI LANKA SE CONVIERTE EN UN FASCINANTE DESTINO TURÍSTICO GRACIAS A SU INCREÍBLE GEOGRAFÍA, PAISAJES LLENOS DE VIDA SALVAJE Y SU DELICIOSA GASTRONOMÍA.


Texto y Fotos Dac Luksic 

“Cuando le conté a mis amigos o cercanos que me iba a Sri Lanka, todos se quedaban sorprendidos. Pocas personas conocen el país o les interesa ir. Yo siempre sentí una curiosidad, sobre todo porque me fascina viajar y conocer culturas nuevas.

Llegamos a Colombo, la capital, y partimos rumbo a Galle. En los 120 kilómetros que tenía el recorrido, me impresioné con las carreteras y la buena infraestructura. Decidimos partir el viaje ahí para conocer el Fuerte de Galle, patrimonio de la UNESCO ocupado por los portugueses, ingleses y holandeses.

Al llegar, nos chequeamos en el Hotel Amangalla, parte de la cadena Aman. Era una casa colonial maravillosa del siglo XVII. Estar ahí fue como volver al pasado gracias a su decoración colonial típica inglesa y una piscina de la cual no dan ganas de moverse. Además, en su restorán se puede comer el mejor Rice Curry de la zona mientras suena música en vivo. De la ciudad impresiona el contraste que tiene, realmente increíble, muy cingalesa pero a la vez muy internacional.

El Fuerte es una auténtica maravilla, con tiendas y restaurantes por todos lados. Todo es caminable y mientras se recorre, se van encontrando rincones soñados. El clima tropical lo hace aún más exótico. Probamos el restaurante Fort Printers, instalado en lo que antes fue una mansión y que hoy, restaurada, tiene un curry de langosta que es una locura. También vale la pena probar el mejor cangrejo de la vida en The Tuna and The Crab.

Imperdible ir a la ciudad de Bentota, donde se encuentra la casa de Geoffrey Bawa, el famoso arquitecto cingalés que fue pionero del estilo Modernismo Tropical. Almorzar en los jardines es como estar en un cuento.

Otra actividad muy recomendable es hacer una clase de cocina en los campos de arroz. Fue una experiencia única que repetiría mil veces. Cocinamos comida típica cingalesa como el Rice and Curry con arroz rojo, pollo, camarones, berengena, plátano, piña y ensaladas. Todo es acompañado de gente e implementos locales. Incluso hicimos nuestra propia leche de coco tal como la hacían las familias locales antiguas.

Siguiendo el viaje llegamos a Tangalle, ciudad costera donde las playas y el ambiente llaman a relajarse y disfrutar de esta maravillosa costa. Nos quedamos en el Hotel Amanwella, también de la cadena Aman (para mí son los mejores hoteles del mundo). El hotel es un espectáculo. Está inspirado en la arquitectura de Geoffrey Bawa y es uno de los lugares más lindos que he conocido en mi vida. El nivel de detalle es alucinante, desde cómo se viste el staff con los típicos sarongs, hasta los bowls hechos de coco para limpiarse los pies. La playa es preciosa, con palmeras altísimas, arena dorada y un mar espectacular para bañarse. Todo esto siempre en compañía de un mozo que espera atento a que le pidas algo para tomar o que te cambie la toalla mojada.

Aunque casi siempre comimos en el hotel porque su cocina era buenísima, una noche fuimos al AGA restaurante, un hotelito en la costa con 6 mesas y un ambiente de lo más auténtico. Recomiendo ir y pedir el curry de pescado. Para los más relajados, una buena opción es Ceylon Riders, un lugar donde además de comer rico se puede hacer yoga.

Quienes no conocen un safari africano, tienen que ir al Udawalawe National Park a ver elefantes. Es de verdad una experiencia única. Tuvimos la suerte de ver manadas de elefantes, búfalos, cocodrilos y muchos monos. Estando ahí el mismo hotel nos preparó un picnic en una colina que fue el broche de oro de un día perfecto.

Otro imperdible es Sigiriya, una fortaleza en una roca que tiene 2 mil años. Ahí vivió el Rey Kasyapa y construyó su palacio real. Después de su muerte fue usado como monasterio budista y hoy es patrimonio de la UNESCO. Es realmente increíble. Los 200 metros que tiene se pueden subir por una especie de andamios construidos hace poco. Es impresionante pensar en cómo llegaron estas personas hasta acá. Es una de los pocos lugares en el mundo donde se aprecia tan bien la planificación urbana antigua.

Muy cerca de Sigiriya está el Templo de Oro de Dambulla, uno de los más importantes de Sri Lanka que fue construido dentro de una roca. Para terminar fuimos a Adams Peak, donde están las famosas plantaciones de té Ceylan. Aunque mucha gente va a Nuwara Eliya que es lo más famoso, esta zona es mucho más linda, auténtica y remota. Un paseo en helicóptero es muy recomendable; ver cada paisaje desde arriba es alucinante y te empapa de las maravillas que tiene este país único”.

LA RUTA PERFECTA

Colombo
1 noche.

Dambulla
2 noches en el Hotel Jetwing Vil Uyana. Desde ahí ir a conocer Sigiriya y Dambulla Cave Temple. Si hay más tiempo, tratar de ir a Anuradhapura y Polonnaruwa, dos ciudades imperiales.

Tea Trails
3 noches en el Hotel Ceylon Tea para ver Nuwara Eliya, Ela y Adams Peak. En el camino vale la pena pasar por Kandy, ciudad importante donde se ve mucho la colonización inglesa.

Galle
2 noches en el hotel Amangalla.

Tangalle
3 noches en el hotel Amanwella para terminar el viaje en la playa. Desde el hotel se puede ir al Parque Nacional Udalawawe a ver los elefantes.

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ESTE TÍPICO PLATO DEL PIAMONTE ITALIANO ES UNO DE LOS FAVORITOS DE SOPHIA LOREN, QUIEN ALGUNA VEZ DIJO: “TODO LO QUE SOY, SE LO DEBO A LA COMIDA ITALIANA”. DICHO ESO, ESTE PLATO NO NECESITA MAYOR PUBLICIDAD.


Texto Diego Alamos Foto Pato Mardones

VITELLO TONNATO

INGREDIENTES (6 PERSONAS) 
– Filete de cerdo, 1,5 kilos. (Aunque el original es con Punta de Ganso, recomiendo elegir ésta que es más tierna).
– 2 huevos.
– 3 filetitos de anchoa.
– 1 tarro (175 gramos) de lomitos de atún en aceite.
– Salsa inglesa.
– Mostaza de Dijon.
– Alcaparras.
– Sal y pimienta negra. Continue reading →


“NUESTRAS VIDAS NO ESTÁN EN MANOS DE NUESTROS DIOSES, SINO EN MANOS DE NUESTROS COCINEROS.” LING YU TANG 


Crítica gastronómica por Diego Álamos

Este restaurant de carnes es realmente el que más se parece a las buenas parrillas de Buenos Aires, y en esto no se puede inventar. Hoy vemos algunos elegantes locales del rubro, pero son más bien de estilo americano, eso que llaman barbacoa. La parrilla argentina es la mejor del mundo, en gran parte gracias a su fórmula de fuego y tradición. Y el Happening lo logra con creces. Me atrevo a decir que si buscamos ese sabor único, en Santiago no hay otra igual. Y conste que he ido a todas. Familiar y sencillo, este local es también muy habitual de ejecutivos de empresa que buscan algo especial.

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LA VIDA ILIMITADA DEL ESCRITOR DE CULTO SAUL BELLOW

UN MONUMENTO POP DESVANECIDO. GENIAL AUTOR, TERRIBLE PADRE. MUJERIEGO DESATADO. ESPANTOSAMENTE DIVERTIDO. SAUL BELLOW SALIÓ DE UNA INFANCIA DE EXTREMA POBREZA Y DE UNA FAMILIA LOCA DE LOS AÑOS ´30 -ENTRE MAFIOSOS Y DESESPERADOS-, A ESA EPIFANÍA CONSTANTE, LA LITERATURA. “SOY ESTADOUNIDENSE NACIDO EN CHICAGO”, COMIENZA “LAS AVENTURAS DE AUGIE MARCH”, QUE LO VOLVIÓ RICO Y FAMOSO.


Texto Mili Rodríguez Villouta Foto Getty Images

La escribió a la salida de una depresión, en el lúgubre parís de la posguerra y con ella ganó el National Book Award, el primero de sus tres Book Awards. Y después llegó Herzog, la novela que se sostuvo en la lista de los más vendidos del NY Times durante 42 semanas, con 140 mil copias en tapa dura y un millón en edición de bolsillo en una sola temporada. Bellow no paró hasta el Nobel, en 1974. Y hasta los 84 años: cuando tuvo una hija y escribió Ravelstein.

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EL OTOÑO-INVIERNO IMPLICA DESPEDIRSE DE LA PLAYA, ENFRENTARSE AL TACO A TODA HORA Y, EN GENERAL, ACEPTAR UNA VUELTA A LA RUTINA QUE A MUY POCOS APETECE. NO OBSTANTE, A MEDIDA QUE LOS DÍAS SE HACEN MÁS CORTOS Y LOS ÁNIMOS DESCIENDEN, RECOMENDAMOS ABRAZAR ESTA NUEVA TEMPORADA Y VOLCARSE AL CLOSET DONDE ENCONTRARÁN CONSUELO GARANTIZADO.


1. VIAJERO DE MARZO
Si tiene la suerte de irse de vacaciones cuando todos están volviendo, procure ceñirse a los siguientes sencillos mandamientos:

– La ‘foto abordo’ es para el viaje de estudios. Evítela a toda costa.
– Apretar el botón ‘Estoy Aquí’ de Facebook en el Salón VIP del Aeropuerto, es el peor gesto vacacional en el que se puede incurrir. Nunca más.
– Si sus vacaciones fueron asombrosas, y esperamos que lo hayan sido, no lo repita como loro de marzo a julio. Con sus 500 fotos en Instagram nos quedó claro.
– No diga ‘chao jefe’. Continue reading →


ES UNIVERSALMENTE ACEPTADO QUE ENAMORARSE ES UN MOMENTO MARAVILLOSO Y FELIZ. TAMBIÉN ES SOCIALMENTE ACEPTADA LA IDEA DE QUE AL ENTRAR EN UNA RELACIÓN PUEDES “SENTIRTE CÓMODO” Y “DEJARTE LLEVAR”.


¿Es cierto que el amor provoca un aumento de peso? Varios estudios han intentado probar esta afirmación. La investigación publicación especializada Social Science & Medicine, por ejemplo, mostró que mientras miles de parejas casadas en nueve países europeos comen significativamente más saludable, también tienen un IMC más alto y los hombres casados hacen menos ejercicio que sus contrapartes solteros.

Un estudio de 2013 realizado en la Southern Methodist University se hizo eco de esos hallazgos, concluyendo que la satisfacción conyugal se correlacionó con el aumento de peso. Después de seguir a 169 recién casados durante cuatro años de su matrimonio, los investigadores descubrieron que las parejas más felices tendían a ser más pesadas también. Continue reading →


ARENA Y SOL EDITION

POCAS PALABRAS TIENEN EL PODER DE EVOCAR TANTÍSIMA EMOCIÓN COMO LA ENJUTA PALABRA PLAYA. CINCO LETRAS CARGAN ALGO TAN INCONMENSURABLE COMO LA MISMA ARENA QUE LA CONFORMA O EL OCÉANO PACÍFICO QUE (SUPUESTAMENTE) TRANQUILO NOS BAÑA. VIVAMOS DONDE VIVAMOS, A LOS CHILENOS NADIE NOS QUITA ESOS RECUERDOS DEL ETERNO VERANO INFANTIL EN QUE LOS DÍAS Y LAS HORAS SE DESDIBUJABAN Y SÓLO LA OSCURIDAD NOS SACABA DEL AGUA. AH… PERO QUÉ FÁCIL ES ARRUINAR UNA PERFECTA BAJADA A LA PLAYA. A CONTINUACIÓN, 6 SENCILLAS DIRECTRICES PLAYERAS PARA ESTE VERANO 2017-2018.


1. MÚSICA
Tema híper-sensible. Qué lindos son los equipos de sonido portátiles y que rico es escuchar música al aire libre. No obstante, a menos que se encuentre completamente aislado (tipo isla de Lost), sacar un parlante en la playa – sea para escuchar Daddy Yankee o María Callas- es un simple y rotundo atropello. Nadie tiene por qué verse violado por su lista de Spotify. Intentar convertir la playa en una boite es un atropello a las lindas melodías que trae el mar al azotar sus olas en la arena. Use audífonos o deje que el mar y las gaviotas canten por sí solas. Continue reading →