EL SECRETO DEL PIEL ROJA

SALINGER FUE EL ESCRITOR MÁS OCULTO DEL SIGLO XX. RARO COMO UNA JOYA. AHORA, THE REBEL IN THE RYE, PROMETE ABRIR LAS COMPUERTAS DE SU BUNKER.


Texto Mili Rodríguez Villouta Foto Getty Images 

ESTRENADA EN SEPTIEMBRE DE ESTE AÑO EN ESTADOS Unidos, con la actuación del atacado Kevin Spacey como el director de la revista Story. Nicholas Hoult es Salinger joven, y Zoey Deutch, Oona O’Neill, la “Debutante del Año” de 1942, en el Stork Club, en la parte principesca de Nueva York. Oona fue su gran amor, pero ella se casó con Charles Chaplin, cuando J. D. desembarcaba en el infierno de la II Guerra Mundial.

El Día D, en la playa de Utah, Salinger llevaba en su mochila, junto a una dura máquina de escribir, los seis primeros capítulos de The catcher in the rye. Y esa novela fue su amuleto. Terminó de escribirla en el duro avance de las tropas hacia París. Esta es la enésima crónica de su vida, un paso más en el misterio. ¿Por qué dejó de publicar? ¿Por qué se encerró en New Hampshire durante más de cincuenta años?

Desde su publicación en 1951 se han vendido 80 millones de copias de su novela maravillosamente divertida, trágica y sutil a morir. Con un buen set de adjetivos, fue capaz de todo, menos de recuperar a Oona, que sonaba como Luna. Esta es la historia del hombre que desde 1967 se encerró en un bosque durante más de 50 años. Y así comenzó la leyenda.

The catcher in the rye estuvo arriba en la lista de best sellers todo el año ‘51. Fue algo fulminante. Pasó de todo con ese libro. Los adolescentes y los inmaduros lo convirtieron en su bandera, generación tras generación. Algunos asesinos, también, como el execrable Mark Chapman que mató a John Lennon en el portal de un edificio de Manhattan, el 8 de diciembre de 1980. El tipo llevaba la novela junto al revólver, como un cocaví letal, y dijo que lo hizo para llamar la atención del mundo sobre el libro del que se había enamorado. Salinger, por lo menos de esa parte, es inocente. Lo que pasa, aventuran algunos, es que esa historia establece una relación demasiado íntima con los lectores. El personaje de El cazador en el centeno, Holden Caulfield, es un adolescente escapado de su casa y echado del colegio, que va por la vida con una gorra roja con la visera hacia atrás. “Es una gorra para cazar gente”, dice. “Yo me la pongo para matar gente”.

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LA ISLA SRI LANKA SE CONVIERTE EN UN FASCINANTE DESTINO TURÍSTICO GRACIAS A SU INCREÍBLE GEOGRAFÍA, PAISAJES LLENOS DE VIDA SALVAJE Y SU DELICIOSA GASTRONOMÍA.


Texto y Fotos Dac Luksic 

“Cuando le conté a mis amigos o cercanos que me iba a Sri Lanka, todos se quedaban sorprendidos. Pocas personas conocen el país o les interesa ir. Yo siempre sentí una curiosidad, sobre todo porque me fascina viajar y conocer culturas nuevas.

Llegamos a Colombo, la capital, y partimos rumbo a Galle. En los 120 kilómetros que tenía el recorrido, me impresioné con las carreteras y la buena infraestructura. Decidimos partir el viaje ahí para conocer el Fuerte de Galle, patrimonio de la UNESCO ocupado por los portugueses, ingleses y holandeses.

Al llegar, nos chequeamos en el Hotel Amangalla, parte de la cadena Aman. Era una casa colonial maravillosa del siglo XVII. Estar ahí fue como volver al pasado gracias a su decoración colonial típica inglesa y una piscina de la cual no dan ganas de moverse. Además, en su restorán se puede comer el mejor Rice Curry de la zona mientras suena música en vivo. De la ciudad impresiona el contraste que tiene, realmente increíble, muy cingalesa pero a la vez muy internacional.

El Fuerte es una auténtica maravilla, con tiendas y restaurantes por todos lados. Todo es caminable y mientras se recorre, se van encontrando rincones soñados. El clima tropical lo hace aún más exótico. Probamos el restaurante Fort Printers, instalado en lo que antes fue una mansión y que hoy, restaurada, tiene un curry de langosta que es una locura. También vale la pena probar el mejor cangrejo de la vida en The Tuna and The Crab.

Imperdible ir a la ciudad de Bentota, donde se encuentra la casa de Geoffrey Bawa, el famoso arquitecto cingalés que fue pionero del estilo Modernismo Tropical. Almorzar en los jardines es como estar en un cuento.

Otra actividad muy recomendable es hacer una clase de cocina en los campos de arroz. Fue una experiencia única que repetiría mil veces. Cocinamos comida típica cingalesa como el Rice and Curry con arroz rojo, pollo, camarones, berengena, plátano, piña y ensaladas. Todo es acompañado de gente e implementos locales. Incluso hicimos nuestra propia leche de coco tal como la hacían las familias locales antiguas.

Siguiendo el viaje llegamos a Tangalle, ciudad costera donde las playas y el ambiente llaman a relajarse y disfrutar de esta maravillosa costa. Nos quedamos en el Hotel Amanwella, también de la cadena Aman (para mí son los mejores hoteles del mundo). El hotel es un espectáculo. Está inspirado en la arquitectura de Geoffrey Bawa y es uno de los lugares más lindos que he conocido en mi vida. El nivel de detalle es alucinante, desde cómo se viste el staff con los típicos sarongs, hasta los bowls hechos de coco para limpiarse los pies. La playa es preciosa, con palmeras altísimas, arena dorada y un mar espectacular para bañarse. Todo esto siempre en compañía de un mozo que espera atento a que le pidas algo para tomar o que te cambie la toalla mojada.

Aunque casi siempre comimos en el hotel porque su cocina era buenísima, una noche fuimos al AGA restaurante, un hotelito en la costa con 6 mesas y un ambiente de lo más auténtico. Recomiendo ir y pedir el curry de pescado. Para los más relajados, una buena opción es Ceylon Riders, un lugar donde además de comer rico se puede hacer yoga.

Quienes no conocen un safari africano, tienen que ir al Udawalawe National Park a ver elefantes. Es de verdad una experiencia única. Tuvimos la suerte de ver manadas de elefantes, búfalos, cocodrilos y muchos monos. Estando ahí el mismo hotel nos preparó un picnic en una colina que fue el broche de oro de un día perfecto.

Otro imperdible es Sigiriya, una fortaleza en una roca que tiene 2 mil años. Ahí vivió el Rey Kasyapa y construyó su palacio real. Después de su muerte fue usado como monasterio budista y hoy es patrimonio de la UNESCO. Es realmente increíble. Los 200 metros que tiene se pueden subir por una especie de andamios construidos hace poco. Es impresionante pensar en cómo llegaron estas personas hasta acá. Es una de los pocos lugares en el mundo donde se aprecia tan bien la planificación urbana antigua.

Muy cerca de Sigiriya está el Templo de Oro de Dambulla, uno de los más importantes de Sri Lanka que fue construido dentro de una roca. Para terminar fuimos a Adams Peak, donde están las famosas plantaciones de té Ceylan. Aunque mucha gente va a Nuwara Eliya que es lo más famoso, esta zona es mucho más linda, auténtica y remota. Un paseo en helicóptero es muy recomendable; ver cada paisaje desde arriba es alucinante y te empapa de las maravillas que tiene este país único”.

LA RUTA PERFECTA

Colombo
1 noche.

Dambulla
2 noches en el Hotel Jetwing Vil Uyana. Desde ahí ir a conocer Sigiriya y Dambulla Cave Temple. Si hay más tiempo, tratar de ir a Anuradhapura y Polonnaruwa, dos ciudades imperiales.

Tea Trails
3 noches en el Hotel Ceylon Tea para ver Nuwara Eliya, Ela y Adams Peak. En el camino vale la pena pasar por Kandy, ciudad importante donde se ve mucho la colonización inglesa.

Galle
2 noches en el hotel Amangalla.

Tangalle
3 noches en el hotel Amanwella para terminar el viaje en la playa. Desde el hotel se puede ir al Parque Nacional Udalawawe a ver los elefantes.

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ESTE TÍPICO PLATO DEL PIAMONTE ITALIANO ES UNO DE LOS FAVORITOS DE SOPHIA LOREN, QUIEN ALGUNA VEZ DIJO: “TODO LO QUE SOY, SE LO DEBO A LA COMIDA ITALIANA”. DICHO ESO, ESTE PLATO NO NECESITA MAYOR PUBLICIDAD.


Texto Diego Alamos Foto Pato Mardones

VITELLO TONNATO

INGREDIENTES (6 PERSONAS) 
– Filete de cerdo, 1,5 kilos. (Aunque el original es con Punta de Ganso, recomiendo elegir ésta que es más tierna).
– 2 huevos.
– 3 filetitos de anchoa.
– 1 tarro (175 gramos) de lomitos de atún en aceite.
– Salsa inglesa.
– Mostaza de Dijon.
– Alcaparras.
– Sal y pimienta negra. Continue reading →


“NUESTRAS VIDAS NO ESTÁN EN MANOS DE NUESTROS DIOSES, SINO EN MANOS DE NUESTROS COCINEROS.” LING YU TANG 


Crítica gastronómica por Diego Álamos

Este restaurant de carnes es realmente el que más se parece a las buenas parrillas de Buenos Aires, y en esto no se puede inventar. Hoy vemos algunos elegantes locales del rubro, pero son más bien de estilo americano, eso que llaman barbacoa. La parrilla argentina es la mejor del mundo, en gran parte gracias a su fórmula de fuego y tradición. Y el Happening lo logra con creces. Me atrevo a decir que si buscamos ese sabor único, en Santiago no hay otra igual. Y conste que he ido a todas. Familiar y sencillo, este local es también muy habitual de ejecutivos de empresa que buscan algo especial.

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LA VIDA ILIMITADA DEL ESCRITOR DE CULTO SAUL BELLOW

UN MONUMENTO POP DESVANECIDO. GENIAL AUTOR, TERRIBLE PADRE. MUJERIEGO DESATADO. ESPANTOSAMENTE DIVERTIDO. SAUL BELLOW SALIÓ DE UNA INFANCIA DE EXTREMA POBREZA Y DE UNA FAMILIA LOCA DE LOS AÑOS ´30 -ENTRE MAFIOSOS Y DESESPERADOS-, A ESA EPIFANÍA CONSTANTE, LA LITERATURA. “SOY ESTADOUNIDENSE NACIDO EN CHICAGO”, COMIENZA “LAS AVENTURAS DE AUGIE MARCH”, QUE LO VOLVIÓ RICO Y FAMOSO.


Texto Mili Rodríguez Villouta Foto Getty Images

La escribió a la salida de una depresión, en el lúgubre parís de la posguerra y con ella ganó el National Book Award, el primero de sus tres Book Awards. Y después llegó Herzog, la novela que se sostuvo en la lista de los más vendidos del NY Times durante 42 semanas, con 140 mil copias en tapa dura y un millón en edición de bolsillo en una sola temporada. Bellow no paró hasta el Nobel, en 1974. Y hasta los 84 años: cuando tuvo una hija y escribió Ravelstein.

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EL OTOÑO-INVIERNO IMPLICA DESPEDIRSE DE LA PLAYA, ENFRENTARSE AL TACO A TODA HORA Y, EN GENERAL, ACEPTAR UNA VUELTA A LA RUTINA QUE A MUY POCOS APETECE. NO OBSTANTE, A MEDIDA QUE LOS DÍAS SE HACEN MÁS CORTOS Y LOS ÁNIMOS DESCIENDEN, RECOMENDAMOS ABRAZAR ESTA NUEVA TEMPORADA Y VOLCARSE AL CLOSET DONDE ENCONTRARÁN CONSUELO GARANTIZADO.


1. VIAJERO DE MARZO
Si tiene la suerte de irse de vacaciones cuando todos están volviendo, procure ceñirse a los siguientes sencillos mandamientos:

– La ‘foto abordo’ es para el viaje de estudios. Evítela a toda costa.
– Apretar el botón ‘Estoy Aquí’ de Facebook en el Salón VIP del Aeropuerto, es el peor gesto vacacional en el que se puede incurrir. Nunca más.
– Si sus vacaciones fueron asombrosas, y esperamos que lo hayan sido, no lo repita como loro de marzo a julio. Con sus 500 fotos en Instagram nos quedó claro.
– No diga ‘chao jefe’. Continue reading →


ES UNIVERSALMENTE ACEPTADO QUE ENAMORARSE ES UN MOMENTO MARAVILLOSO Y FELIZ. TAMBIÉN ES SOCIALMENTE ACEPTADA LA IDEA DE QUE AL ENTRAR EN UNA RELACIÓN PUEDES “SENTIRTE CÓMODO” Y “DEJARTE LLEVAR”.


¿Es cierto que el amor provoca un aumento de peso? Varios estudios han intentado probar esta afirmación. La investigación publicación especializada Social Science & Medicine, por ejemplo, mostró que mientras miles de parejas casadas en nueve países europeos comen significativamente más saludable, también tienen un IMC más alto y los hombres casados hacen menos ejercicio que sus contrapartes solteros.

Un estudio de 2013 realizado en la Southern Methodist University se hizo eco de esos hallazgos, concluyendo que la satisfacción conyugal se correlacionó con el aumento de peso. Después de seguir a 169 recién casados durante cuatro años de su matrimonio, los investigadores descubrieron que las parejas más felices tendían a ser más pesadas también. Continue reading →


ARENA Y SOL EDITION

POCAS PALABRAS TIENEN EL PODER DE EVOCAR TANTÍSIMA EMOCIÓN COMO LA ENJUTA PALABRA PLAYA. CINCO LETRAS CARGAN ALGO TAN INCONMENSURABLE COMO LA MISMA ARENA QUE LA CONFORMA O EL OCÉANO PACÍFICO QUE (SUPUESTAMENTE) TRANQUILO NOS BAÑA. VIVAMOS DONDE VIVAMOS, A LOS CHILENOS NADIE NOS QUITA ESOS RECUERDOS DEL ETERNO VERANO INFANTIL EN QUE LOS DÍAS Y LAS HORAS SE DESDIBUJABAN Y SÓLO LA OSCURIDAD NOS SACABA DEL AGUA. AH… PERO QUÉ FÁCIL ES ARRUINAR UNA PERFECTA BAJADA A LA PLAYA. A CONTINUACIÓN, 6 SENCILLAS DIRECTRICES PLAYERAS PARA ESTE VERANO 2017-2018.


1. MÚSICA
Tema híper-sensible. Qué lindos son los equipos de sonido portátiles y que rico es escuchar música al aire libre. No obstante, a menos que se encuentre completamente aislado (tipo isla de Lost), sacar un parlante en la playa – sea para escuchar Daddy Yankee o María Callas- es un simple y rotundo atropello. Nadie tiene por qué verse violado por su lista de Spotify. Intentar convertir la playa en una boite es un atropello a las lindas melodías que trae el mar al azotar sus olas en la arena. Use audífonos o deje que el mar y las gaviotas canten por sí solas. Continue reading →


LA MEJOR ÉPOCA PARA COMER CORDERO ES LA PRIMAVERA. ENTRE SEPTIEMBRE Y OCTUBRE ESTOS ANIMALES HAN ALCANZADO SU PESO IDEAL Y CARECEN DE ESE SABOR FUERTE DE LOS ANIMALES MAS VIEJOS, QUE A VECES INTIMIDA.


Receta Diego Álamos Fotos Carlos Ortega

ESTOFADO DE CORDERO
Estofado de cordero primavera

Estofado de cordero primavera

INGREDIENTES (6 PERSONAS)

• 1 pierna deshuesada y la carne cortada en cubos no muy pequeños. Sacar la grasa que esté de más, dejando algo.
• 1 zanahoria grande en cuadraditos.
• 1 cebolla morada mediana picada.
• 1 tomate rojo en gajos y sin cáscara.
• Medio pimiento verde en tiras. Continue reading →


Una vez al año, después de 6 meses de sequía y hambruna, el pasto reemplaza al polvo y Botswana se convierte en el paraíso africano para todos los animales. Las lluvias en Angola y el recorrido que hace el agua por más de 5 meses para terminar en el delta del Okavango, son un fenómeno tan único que el lugar fue declarado patrimonio de la humanidad por la Unesco en el año 2014.

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CERCA DEL 80% DE LA INFORMACIÓN QUE NOS RODEA ESTÁ RELACIONADA CON SEXO Y SIN EMBARGO, A LA HORA DE LA ACCIÓN CARECEMOS DE CONSENSO ESCRITO EN TORNO A LA ‘ETIQUETA Y CORTESÍA AFTER-SEX’.

¿QUÉ ES ACEPTABLE Y QUÉ ES DETESTABLE? EL SECRETO ESTÁ EN LA EMPATÍA, LA DISCRECIÓN Y EN EL SENTIDO COMÚN. SE TRATA DE PEQUEÑOS GRANDES GESTOS QUE PUEDEN DESTRUIR LA MEJOR DE LAS QUÍMICAS O BIEN ASEGURAR UN PRÓXIMO ENCUENTRO DEL ÚNICO DEPORTE CON MÁS COBERTURA MEDIÁTICA QUE EL FÚTBOL.


Texto Richard Sharman Ilustración Cosima Zu Knyphausen

LOS 12 PEORES FAUX-PAS DEL AFTER SEX EN EL S. XXI

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El tema de la apropiación cultural, es decir cuando un agente adopta características de un pueblo al cual no pertenece, en supuesto detrimento del mismo, es una caja de Pandora que, ante el escenario multicultural e individualista que enfrenta la sociedad moderna, no puede mantenerse cerrada.

El ejemplo más cercano suele ocurrir en el mundo de la moda. ¿Por qué? Porque la moda es vestuario, y el vestuario es la expresión más inmediata y evidente de una cultura. Más allá de los rituales o creencias, el fenotipo cultural de un pueblo, y por ende cómo es reconocido, es por cómo está vestido. Resulta necesario hacerse cargo de las consecuencias de la apropiación cultural, no sólo porque muchas veces se trate lisa y llanamente de plagio, sino porque además suele olvidarse el trasfondo histórico y social que arrastran ciertos elementos de vestuario y diseño, muchos de los cuales se remontan a historiales de opresión, religión o violencia, más allá de su estética marketeable.

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(DOBLE CHECK Y AZUL)

Texto Rocío Ursic

Pasada la medianoche comienza lo que las mujeres chilenas conocemos como “la hora de los valientes”: esa mágica fracción de la noche en que la confianza y el alcohol están con happy hour.

Se anuncia sin falta con un sutil dzz-dzz de WhatsApp, porque aun con doble dosis de confianza en el cuerpo, en el 2017 pescar el teléfono e invitar a alguien a salir es un concepto del todo obsoleto. Algo que sí ha generado el flirteo textual es el análisis ex-post que las mujeres, al menos, nos damos el gusto de hacer en grupo, usualmente con copa de vino en mano. En uno de estos comadreos fue que una amiga argentina preguntó: “¿Che, que onda los chilenos y el ‘jaja’?”. Todas nos miramos con total despiste. Ni idea de qué hablaba. Ante nuestra confusión sacó el aparato del delito y abrió la conversación del galán whatsappero, justo en plena hora de la total confianza, para mostrarnos la evidencia.

“Podríamos salir mañana jaja” (doble check)

“No entiendo, ¿me está invitando a salir, o es broma?” Decía con genuina confusión apuntando a las cuatro letras de la discordia.  “¿Es algo chileno meterle el jaja a absolutamente todo?”.

Esa noche me quede reflexionando: ¿Es el jaja la muletilla textual del chileno? Me puse a revisar mi propio historial en busca de evidencia y efectivamente, ahí estaba:

“Te vi anoche jaja”

“En que estai? jaja”

“Lo pasé bien jaja”

“Quiero verte, jaja”

“Un vinito? Jaja”

“Podríamos repetirlo jaja”

“Gracias por apañar el sábado, jaja”

“Me cambiaste por otro jaja”

… y así tantísimos más.

No fue necesario mayor análisis. La evidencia me llevó de galán en galán y voilá: me quedó claro. El “jaja” no es más que el grito de guerra de una conquista acobardada, es el “parche ante la herida”. El colchoncito de simpatía que tanto nos gusta a los chilenos. Esa manía de enmascarar todo de broma: la total carencia de asertividad y crónica falta de cojones.

Felices los cobardes-vergonzosos con esta nueva era tecnológica en que la mensajería instantánea nos permite tirar la piedra y esconder la mano. Las mujeres ya no nos bancamos más la excusita nacional de la timidez como encanto viril. El chileno no es tímido, es cobarde; cobarde de caer mal, de decir NO, de hablar en serio, de rechazar y ser rechazado. Parchando todo con una dosis de falsa simpatía que se cae con el primer temblor.

Lo dije y qué. jaja.


A CONTINUACIÓN, SEIS PASOS DE BAILE PARA EVITAR A TODA COSTA.

En bailar debe primar la soltura de cuerpo y la disposición a pasarlo bien, dejando de lado la vergüenza para sentir y disfrutar el ritmo de cada canción. No obstante, hay límites para todo, y la pista de baile puede jugarnos malas pasadas cuando más vulnerables estamos: absortos en la música con unas copas encima.


Texto Richard Sharman Ilustraciones Cosima Zu Knyphausen

1. BAILAR APUNTANDO CON EL DEDO ÍNDICE (O CUALQUIER DEDO)

Los BeeGees lo hacían a la perfección, pero eso fue en 1978, y por más que esté de moda lo retro, este paso de baile no es vintage ni nada por el estilo, sino simplemente erróneo. Los deditos, los guardamos. Gracias.

2. BAILAR SOBREACTUANDO LA CANCIÓN

Si usted no culpa a la noche, a la playa, ni a la lluvia; basta con bailarlo, no hay para qué actuarlo como si de ello dependiera su vida. Eso se aplica a todo espectro de canciones que suelen volverse lamentables y vergonzosas pantomimas.

3. IR A LA BARRA CAMINANDO-BAILANDO

“Voy por un copete”. Todo bien, pero evite a toda costa la caminada-bailada: ese andar en que se aleja de su pareja con rezagos del ritmo que interrumpió.

4. BAILAR MIRÁNDOSE LOS PIES

Caída de carnet segura. Bailar mirándose los pies es ergonómicamente incómodo y además lo hace ver como de 105 años. Ojos sobre su pareja, siempre.

5. PELVIS HACIA ADELANTE:

Cada ritmo tiene su grado de sensualidad y contacto físico, pero hay hombres que con el primer reggaetón suelen catapultar la cadera hacia delante y dejarla inmóvil toda la noche. Esto no sólo se ve horrible, sino que la gran mayoría de las mujeres lo detesta, ¿y cómo culparlas?

6. HACER EL PASO RÁFAGA:

Llegó la hora de eliminar este duro-de-matar paso de baile, que por motivos ajenos a nuestra comprensión sigue vivo, haciendo apariciones espontáneas en uno que otro matrimonio. Dejemos en claro lo que nadie ha sido capaz de decir: NADIE SE VE BIEN HACIENDO ESTE PASO, por favor superémoslo.